Evaluation du taux cyanure dans les cossettes de manioc vendues dans la ville de Bukavu

Auteur(s) :

MURHULA CIZUNGU Alexis
Institut Supérieur Pédagogique de Bukavu

Resumé :

RESUME. - Nous avons procédé au dosage du taux de cyanure dans les échantillons de farine, des cossettes fraîches de manioc, des maniocs fermentés, des maniocs rouis ainsi que dans les maniocs cuits puis trempés. Un traitement in vitro des maniocs selon les méthodes traditionnelles a aussi été fait. Après analyse de tous les échantillons, il s’avère que les maniocs soumis à un traitement assez long ne présentaient pas de danger. Les échantillons en provenance de Bunyakiri présentaient plus des risques car ils contenaient un taux de cyanure supérieur à 0.015 %.

Mots clés : Cyanure, Manioc, Traitement

Abstract :

ABSTRACT. - We analyzed the quantity of Cyanure in samples from dry cassava powder, from wet cassava, from cassava treated by fermentation, from cassava treated by plunged in water and in cassava plunged in water after cooking. A treatment in vitro of cassava by traditional method was also used.

We observed that a long treatment of cassava was not dangerous to the human consummation. The samples from Bunyakiri showed a threat for consummation because the percentage of Cyanure was superior to 0.015 %.

Keywords : Cyanure, Cassava, Treatment

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Publié
16-08-2024 à 10:08

Edition
Nouvelle série n°38

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